Llegando la primavera, se altera algo más que la sangre y es que el Aljarafe se llena de celebraciones como la Semana Santa o llega a las barras de los bares los caracoles y las cabrillas. ¡Bienvenidos al mundo de la cocina del caracol en el Aljarafe! En este artículo te guiaremos por los mejores sitios donde comer caracoles en el Aljarafe, te descubriremos rutas para comer caracoles y también te contaremos donde podrás comprar caracoles para llevar a casa.
La tradición de comer caracoles en Andalucía se remonta a la época romana, cuando se convirtieron en una fuente de alimentación para los soldados. Desde entonces, su consumo se ha extendido convirtiéndose en un plato típico y en un motivo de reunión y celebración entre amigos y familiares.
Introducción
Si hay un plato típico en Andalucía que genera amor-odio, ese es sin duda el de los caracoles. Para muchos, es un manjar exquisito que no pueden dejar de comer cada temporada, mientras que para otros puede resultar algo repulsivo. Los caracoles y las cabrillas tienen una gran tradición en el Aljarafe, pero ¿sabías que los caracoles son muy saludables y están llenos de nutrientes?
Descubre la importancia de este molusco en la gastronomía del Aljarafe. Bares y restaurantes suelen servir caracoles y cabrillas durante la temporada, que suele ir desde finales de primavera hasta principios de otoño. En todo el Aljarafe se puede degustar los mejores caracoles en salsa receta de la abuela, la receta de caracoles tradicional, la receta de caracoles en salsa o las cabrillas en salsa.
Caracoles o cabrillas
El debate llega cuando tenemos que decidirnos entre caracoles o cabrillas, mientras que los caracoles son más pequeños y fáciles de comer, las cabrillas en salsa son famosas por su salsa picante en la que mojar sopones de pan.
Los mejores restaurantes para comer caracoles en el Aljarafe
Muchos dicen tener la mejor receta de caracoles del mundo, y cuando llega la temporada es muy común encontrarse el mismo lema en todas las pizarras de los bares: «hay cabrillas y caracoles». Aquí te presentamos los que son para mi, los mejores restaurantes para comer caracoles del Aljarafe. La lista está encabezada por la Bodeguita Los Caracoles y Bar Pepe el Mudo ambos en Mairena del Aljarafe, también destacaría la Venta el Garrote en Bormujos, Casa Caracole en Tomares, Bar Camino del Rocío en Santiponce, Bar Los Caracoles en Sanlúcar la Mayor y Bar El Cartuchito en Gelves, todos ellos imprescindibles si quieres comer caracoles en el Aljarafe.
¿Dónde comer cabrillas en el Aljarafe?
Si un bar hace buenos caracoles, seguro que sus cabrillas son exquisitas y la salsa más. Por eso tanto si quieres comer caracoles en el Aljarafe como si quieres disfrutar unas cabrillas, los lugares que te comento son los mejores en los que poder apreciar este plato tan típico de nuestra tierra.
La pasión por este plato ha llevado a muchos pueblos a organizar rutas para degustar cabrillas y caracoles como la que ofrece cada año Gelves con su Ruta Caracolea.
Bodeguita Bar Los Caracoles en Mairena del Aljarafe
Avenida de las civilizaciones, 34 en Mairena del Aljarafe. Teléfono 955 414 830
Calle Juan Pablos, 18, local B en El Porvenir Sevilla. Teléfono 954 237 342
La Bodeguita Bar Los Caracoles en Mairena del Aljarafe es un restaurante tradicional en Mairena del Aljarafe, perfecto para disfrutar de una agradable comida con familiares y amigos. Los cocineros de la Bodeguita Los Caracoles Mairena del Aljarafe son especialistas en sus deliciosos caracoles o sus cabrillas en salsa, que son su especialidad y están hechas con una exquisita salsa de tomate que las hace inolvidables. Disponen de un segundo local en el barrio sevillano de El Porvenir.
Bar Pepe el Mudo en Mairena del Aljarafe
Calle Cervantes, 1 en Mairena del Aljarafe. Teléfono: 955 609 970
Con más de 50 años de existencia, el Bar Pepe el Mudo es toda una institución en Mairena del Aljarafe. En temporada sirven unos caracoles y cabrillas que son famosas en el pueblo, aunque también se puede disfrutar de su otra especialidad que es el marisco, todo ello regado concerveza bien fría o un vino generoso o un mosto afrutado del Aljarafe.
Bar El Rancho en Gines
Calle Colón, 8 en Gines. Teléfono: 622 231 907
Josefita, la matriarca del bar está al frente de la cocina. El Bar El Rancho dispone de una sala luminosa y una zona de terraza cubierta. La carta es muy variada pero su especialidad son los caracoles y cabrillas en temporada.
Venta El Garrote en Bormujos
Cañada Real de las Islas, 1 en Bormujos. Teléfono: 955 724 279
¿Dónde comer caracoles en Bormujos? Venta El Garrote en Bormujos es un restaurante recomendable para aquellos que quieran disfrutar de comer carne ibérica o una buena comida casera, como sus deliciosos arroces y guisos. Pero como estamos hablando de caracoles y cabrillas, me gustaría decirte que aquí probarás unos caracoles de 10. Y si te queda espacio, no te pierdas sus postres caseros.
Casa Caracole en Tomares
Calle Clara Campoamor, 20 en Tomares. Teléfono: 954 033 770
¿Caracoles en Tomares? Pues si, encontré Casa Caracole Tomares por casualidad y resultó ser una gran sorpresa. Con un gran patio para comer, o mesas en la calle para tapear. El servicio es excelente y la tapa de caracores está muy rica, también la ensaladilla, los chipirones y las carnes como la presa ibérica y el solomillo al whisky. Sus postres caseros también debes probarlos.
Bar Los Caracoles Sanlúcar la Mayor
Calle Sta. Teresita del Niño Jesús, 22 en Sanlúcar la Mayor. Teléfono: 667 934 220
Cuando vienes al Bar Los Caracoles Sanlúcar la Mayor no vienes buscando una bonita decoración o tapas originales, lo que seguramente vengas a buscar son los mejores caracoles que puedes encontrar en el Aljarafe, los mejores que he comido desde que era niño, muy bien cocinados y con un sabor que me recordó a los que hacía mi madre.
Casa Abelardo en Castilleja de la Cuesta
Calle Real, 26 en Castilleja de la Cuesta. Teléfono: 954 16 26 09
Desde hace casi un siglo, este emblemático bar deleita a sus comensales con recetas tradicionales y un ambiente acogedor. Fundado en 1927 por Abelardo Pinto Villadiego, el local actual se ha convertido en un referente para quienes buscan desayunos auténticos a base de carne mechá, pringá, jamón y otros productos de calidad.
Más allá de sus deliciosos desayunos, el bar presume de una amplia variedad de tapas, muchas de ellas elaboradas con aliños caseros. Pero si hay algo que realmente los distingue, es su especialidad en caracoles, disponibles tanto para disfrutar en el local como para llevar a casa.
Un pedacito de historia entre mesas y barras, donde el sabor y la tradición se unen para crear una experiencia gastronómica única. ¿Te animas a descubrirlo?
Taberna El Sargentillo en Sanlúcar la Mayor
Calle Altozano, 14 en Sanlúcar la Mayor. Teléfono: 955 700 203
Puede decir con orgullo que cinco generaciones de clientes que han degustado su mosto y han disfrutado de sus famosos caracoles.
Bar Camino del Rocío en Santiponce
Avda. Virgen del Rocio, 91 en Santiponce. Teléfono: 955 997 795
¿Eres un amante de los caracoles? Entonces no puedes dejar de visitar el Bar Camino del Rocío en Santiponce. Además de servir los mejores caracoles, te sorprenderá el vasito con el caldo de los caracoles que los acompaña y que te dejará con ganas de más. A parte tiene más de 10 tipos de montaditos y una selección de tapas clásicas. Incluso tienen platos de cocina vegetariana.
Cervecería Er Traguito en Olivares
Calle Teodosio, 23 en Olivares. Teléfono: 661 805 052
El Bar Er Traguito ofrece buenas tapas, gambas caseras con una cerveza irresistible, y en temporada puedes disfrutar de un buen vaso de caracoles con su caldo. También los venden para llevar en tarrinas pequeñas o grandes. El servicio es bueno y el ambiente acogedor, lo que lo hace el sitio perfecto para disfrutar de una buenas cervezas con sus tapas.
Bar La Una y Media Casa Rufino en Camas
Calle Mercedes de Velilla, 18 en Camas. Teléfono: 955 982 770
Mercedes Moreno sigue al frente del Bar La Una y Media en Camas, un local con decoración rústica es un local amplio con dos comedores y aunque su carta se basa en el cerdo ibérico, también son famosos en temporada los caracoles y las cabrillas.
Caracoles Luis en Bormujos, caracoles para comer ya
Avda. Mairena del Aljarafe, 1 en Bormujos. Teléfono: 643 500 135
Caracolia, la Feria del Caracol en Sevilla 2024
Vuelve la fiesta de los caracoles en Sevilla 2024 con la celebración del «Caracolia«, un festival gastronómico centrado en los caracoles y las cabrillas, organizado por la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo y por la Asociación de Hostelería de Sevilla y Provincia y patrocinada por Sevilla City Office, que espera batir el récord de asistencia de 2023 con más de 3.000 asistentes, según los organizadores.
Caracolia 2024 tendra lugar los días 30, 31 de mayo y 1 de junio de 2024 junto al río en el Paseo Colón, el horario será de 20:00 a 00:00 y el precio de la entrada será de 4 euros incluyendo una bebida. En el festival también se disfrutará del Pregón del Caracol, un concurso para elegir los mejores caracoles y cabrillas, showcooking y actuaciones musicales.
Bares Participantes en Caracolia 2024
Esta 2ª edición de Caracolia contará con la participación de 13 puestos de venta con los mejores caracoles de Sevilla, así como una barra de bebidas:
Abacería El Lolo (Tomares), Miano Lebrija (Lebrija), Bar Batato (Umbrete), Bodega El Rincón (Nervión-San Pablo), Restaurante Savoro (Valencina), La Igualá (Valencina), Remesal (Triana), Casa Diego (Triana), Bar Lechuga (Lebrija), El Cateto (San Pablo), Bodeguita Salado (Los Remedios), La Espectacular (El Cerro) y Cervecería Huracán (Los Bermejales).
Novedades Caracolia 2024
¿Eres un devorador de caracoles? ¿Te consideras el más rápido a la hora de dar cuenta de una tapa? ¡Entonces este concurso es para ti!
El próximo jueves 30 de mayo, a las 21:30 horas, tendrá lugar en el marco del festival Caracolia 2024 el I Concurso Caracolia Veloz, un reto gastronómico donde se premiará a la persona que con mayor rapidez pueda comer una tapa de caracoles. ¿Te atreves a participar?
El ganador del concurso disfrutará de una cena para dos personas en el establecimiento hostelero que elija entre los trece participantes en el certamen, además de una caja de botellines Cruzcampo. ¿A qué esperas? ¡Apúntate ya y demuestra que eres el más rápido comiendo caracoles de Sevilla!
Gran Caracolá en Sanlúcar la Mayor 2024
Casa Hermandad de la Soledad
C/ Marquesa Viuda del Saltillo, 4 en Sanlúcar la Mayor
¡Atención a los amantes de los caracoles!
El próximo sábado 8 de junio 2024, ¡nos vamos a tirar la casa por la ventana con una gran caracolá en la Casa Hermandad de la Soledad de Sanlúcar la Mayor!
Ven a disfrutar de deliciosos caracoles, cervezas fresquitas y un ambiente inolvidable. ¡No te lo puedes perder!
¡Servicio de Tarrinas a Domicilio!
Haz tu PEDIDO en los teléfonos:
609 467 932 / 687 553 248
Si los caracoles no te convencen, ¡habrá otras tapas! No hay excusas para faltar.
¡Te esperamos para pasar un día increíble lleno de buena comida y diversión!
¿Cómo se preparan los caracoles?
No es un plato que se suela cocinar en casa porque es muy laborioso, pero si te animas a cocinar caracoles, te dejo los pasos a seguir:
- Purgar los caracoles: para evitar cualquier sabor desagradable, hay quien les da de comer harina para acelerar el proceso.
- Dejarlos sin comer unos días, hasta que estén limpios por dentro, tras lo cual los meteremos en una mezcla de agua fria, sal y vinagre para que suelten la baba.
- Lavarlos bien y varias veces.
- Meterlos en una olla con agua fría e ir subiendo la temperatura poco a poco hasta que llegue a hervir y dejarlos hirviendo por unos minutos.
- Pasarlos por agua fría y escurrirlos
- Ya están listos y puedes preparar la receta que más te guste.
Aquí te dejamos una receta de caracoles en salsa del Hospital Reina Sofía de Córdoba para que puedas prepararlos en casa: Consejos para disfrutar de las propiedades del caracol
Caracoles y Colesterol
Manjar típico de la dieta mediterránea y parte de la gastronomía española y francesa desde hace siglos, este marisco es muy saludable y así está catalogado como tal en el Código Alimentario Español. Además los caracoles son fáciles de digerir y por si fuera poco, tienen muy poca grasa y un bajo contenido calórico, lo que los convierte en el alimento perfecto para incluir en dietas de pérdida de peso.
Los caracoles son perfectos mantener una dieta equilibrada, con un bajo contenido calórico y una excelente fuente de proteínas, fibras, vitaminas A y B12, y minerales como el magnesio o el hierro. Su alta proporción de hierro hace que los caracoles sean una buena opcíon para combatir la anemia. Estudios científicos han determinado que los caracoles son buenos para el colesterol, porque contribuyen a controlar el colesterol alto y los triglicéridos.
Caracoles y embarazo
Es cierto que algunos estudios médicos han indicado que es seguro consumir caracoles durante el embarazo siempre y cuando estén cocidos adecuadamente. La cocción a altas temperaturas elimina la bacteria «Listeria monocytogenes» que puede estar presente en los caracoles crudos o mal cocidos, reduciendo así el riesgo de infección, pero es importante saber su procedencia, seguir las indicaciones de cocción adecuada y, sobre todo, consultar con un profesional de la salud.
Conclusión
Comer caracoles se ha convertido en una tradición en el Aljarafe, en especial en primavera y verano, cuando los bares y restaurantes llenan sus pizarras con los anuncios de «hay caracoles y cabrillas», pero también se venden en los puestos de las ferias, como la Feria de Abril de Sevilla o en Caracolia, la Feria del Caracol en Sevilla que se celebrará por primera vez en junio de 2023.
Si vienes al Aljarafe tienes que probar los caracoles y las cabrillas por su sabor único, porque son toda una tradición gastronómica, por la calidad de los ingredientes que se usan para su elaboración y por la cantidad de recetas diferentes en las que se pueden cocinar.
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