En este artículo, exploraremos la cocina casera y tradicional en el Aljarafe descubriendo restaurantes seleccionados que ofrecen una cocina que destaca por los ingredientes y las recetas que recogen lo más auténtico de nuestra comarca.
En un mundo donde la comida rápida y los platos precocinados se han convertido en la norma, es fácil olvidar la importancia de la cocina casera y tradicional. Pero la verdad es que no hay nada como una buena comida casera, preparada con amor y cuidado, utilizando ingredientes frescos y de calidad.
Acompáñanos en este viaje gastronómico para descubrir mejor la cocina casera y tradicional del Aljarafe.
Una cocina casera y tradicional
La cocina tradicional y casera que conserva el Aljarafe es herencia de todos los pueblos que han pasado por aquí y que se ha transmitido de generación en generación, por lo que es una parte importante de nuestra cultura y patrimonio. A las recetas de cocina tradicional española se fueron añadiendo nuevas técnicas de cocina, elaboraciones tradicionales y productos de calidad que la han convertido en imprescindible si vas a visitar Sevilla, donde muchos bares y restaurantes elaboran su menú semanal de cocina tradicional con el que sorprender a sus comensales.
El Aljarafe tiene especialidades propias que cada familia elabora a su manera. La cocina tradicional es un reflejo de nuestra historia y nuestras raíces, y es importante preservarla para las generaciones futuras. Además la cocina casera y tradicional del Aljarafe también es saludable, al utilizar ingredientes frescos y naturales, evita los conservantes y aditivos que se encuentran en los alimentos procesados y ayudando a controlar la cantidad de sal, azúcar y grasas que se utiliza en cada comida.
Mejores restaurantes con cocina tradicional y casera en el Aljarafe
Asador Azafrán en Camas
Calle Pañoleta, 10. Camas. Teléfono: 954 395 948
El Asador Azafrán es un restaurante con una decoración inspirada en la tauromaquia, cuenta con tres salones, uno de ellos privado. Su bodega está integrada en la decoración y es muy selecta. La carta tiene propuestas sencillas pero sus especialidades son las carnes rojas, el cochinillo y el cordero al horno de leña. Es un restaurante de cocina andaluza con toques creativos y también ofrecen tapas.
El Potro | Restaurante Bodega de José León
Calle la Montera, 2, 41808 Villanueva del Ariscal. Reservas: 955 712 360
El restaurante El Potro se ubica en una antigua bodega del siglo XVII. El acceso se realiza a través de un gran patio que da acceso a tres salones. La decoración está inspirada en los caballos, la tauromaquia, antigüedades, El Rocío y la Semana Santa. La cocina es tradicional y ofrece guisos caseros como el bacalao con tomate, el rabo de toro, la carrillada guisada o con arroz, migas con chorizo, huevo frito y pimientos o pisto de verduras.
Alboroto By José Benítez
Calle Villanueva del Ariscal, 1, 41806 Umbrete. Reservas: 854 561 555
El restaurante Alboroto by José Benítez decorado como un típico cortijo andaluz, con un amplio patio con fuente central y vegetación, además de dos plantas de sala, propone una cocina de base tradicional pero renovados, con una carta en constante cambio y se basa en productos de temporada. Destacan los pescados frescos, carnes de vacuno de alta gama, las croquetas de queso de cabra con mayonesa de trufa y sashimi de presa ibérica, la tosta de queso payoyo con chicharrones y sus postres caseros son imprescindibles. La bodega del restaurante da protagonismo a vinos andaluces.
Bar restaurante Venta Bobito
Av. Andalucía, 21, 41907 Valencina de la Concepción. Reservas: 955 727 040
La Venta Bobito tiene una decoración rústica y cuenta con una curiosa colección de latas y botellas de cerveza. El establecimiento dispone de dos terrazas y tres salones lo que les permite dar celebraciones para más de 300 personas. Uno de los puntos fuertes del restaurante son los desayunos, con varios tipos de pan y una pringrá y carne mechá de elaboración casera. Tienen fama en la casa el guiso de rabo de toro, la cazuela de tomate, patatas fritas y huevo, el menudo, la carrillada o las albóndigas de merluza y el conocido solomillo «bobito». De postre no dejes de probar la poleá o las mantas doblás que es un dulce típico de Valencina.
Los Cuatro Muleros
Ctra. Mairena – Almensilla, 4, 41927 Mairena del Aljarafe. Reservas: 637 909 488
La Venta Los 4 Muleros es un restaurante de recetas tradicionales de la gastronomía andaluza y cocina de mercado. La decoración es sencilla y la carta está basada en una materia prima de primera calidad. Ofrecen entrantes como chacina ibérica, ensalada de pimientos o mixta, ensaladilla, langostinos plancha, croquetas caseras, gambas rebozadas, tortillitas de bacalao, chocos, adobo o boquerones. También tienen unos extraordinarios guisos caseros de espinacas, potaje de garbanzos, menudo, carne con tomate o caldereta de ternera. El punto fuerte son las carnes todas acompañadas de mojo picón, roquefort, salsa de pimienta verde o elaboradas en salsa de pimienta negra. Además, tienen un menú diario de 8€ con platos a elegir, bebidas, pan y postre
Taberna El Manteca
Calle la Cruz, 5, Huévar del Aljarafe. Reservas: 627 189 703
La Taberna El Manteca es un lugar ideal para comer cuando se está de viaje, ya que se come de lujo, a precios razonables y con producto de calidad. Es difícil encontrar un buen sitio para comer cuando se está de viaje, sin desviarse demasiado de la ruta, pero este lugar es una buen opción. El trato que ofrecen es excepcional, lo que hace que se sienta muy acogedor. Sin duda, es recomendable y vale la pena volver en cuanto se pueda.
Casa Rufino
Calle Traspalacio, 1. Umbrete. Reservas: 955 716 272
El restaurante Casa Rufino ofrece una cocina tradicional andaluza elaborada con los productos fresco. Algunas de sus especialidades son chuletitas de cordero lechal, entrecot de buey, carrillá de merluza, gazpacho andaluz, tomate aliñado con melva, chanquetes con huevos fritos y pimientos «asaos», revuelto de pimientos del piquillo con gambas, huevas fritas con jamón o albóndigas de mero con langostinos. Los pescados y mariscos frescos tienen denominación de origen Huelva o Sanlúcar, la cerveza Cruzcampo, el mosto de Umbrete y la bodega con Rioja y Ribera.
La Tarazana
C/ Pozo Nuevo, 25. Mairena del Aljarafe. Reservas: 955 609 606
La bodega La Tarazana fue fundada en 1917 y su nombre se debe a su condición de bodega en origen. El sitio tiene encanto y mantiene la estructura de la bodega. El comedor principal está en la antigua nave donde envejecían los vinos, conservando el techo a dos aguas y una chimenea, además cuentan con un patio interior perfecto para las noches de verano y un salón de celebraciones. Ofrecen cocina tradicional con platos como carnes de cerdo preparadas con salsas variadas, pescados fritos o a la plancha, huevos fritos con patatas o chacinas para abrir boca. Admiten reservas y celebraciones, lo que lo convierte en un sitio bueno para ir en familia.
Bodega El Poli
Pza. España, 10. Albaida del Aljarafe. Reservas: 955 718 654
Esta bodega cuenta con más de un siglo de antigüedad y ha sido reconvertida en un mesón. Se conserva íntegramente la arquitectura de la bodega, siguiendo el patrón de dos naves centrales acodadas, lo que la convierte en una de las escasas bodegas de pequeñas proporciones que aún se conservan en el Aljarafe interior. Su mosto es pisado y fermentado en Bodegas Salado y se marida de manera excelente con guisos tradicionales del Aljarafe como la caldereta y las carnes a la brasa. Además, ofrecen otras especialidades de la vecina provincia de Huelva, como mariscos y pescados.
Venta Pepe Pazo
Ctra. Sevilla-Huelva, km 16. Sanlúcar la Mayor. Reservas: 955 700 110
Fue fundada como Venta Cuatro Caminos en torno a la década de los 20 del siglo XX como una caseta de feria. La Venta Pazo dispone de dos grandes terrazas perfectas para las noches de verano y una amplia barra y un comedor también de grandes dimensiones. El sitio está decorado con motivos taurinos y fotos de personajes famosos que han visitado el local. La carta es muy amplia y va desde los aliños o los guisos, a las frituras o las carnes a la brasa. Ofrecen celebraciones y admiten reservas. También hay desayunos con tostadas, destacando la manteca colorá.
Bodega La Sacristía
C. Calvario, 16, Almensilla. Reservas: 605 292 729
Esta bodega centenaria también es conocida como ‘bodega Antoñín‘, su primer propietario. Desde 2017 mantiene la oferta de mosto aunque encargada a Bodegas Salado de Umbrete y fermentada en La Sacristía. El establecimiento mantiene la esencia de la antigua bodega, con toneles que hacen las veces de mesas, sillas de enea, vigas de madera en el techo y un pozo en el centro del salón. La oferta gastronómica alberga desde guisos tradicionales hasta propuestas más innovadoras.
Mesón Colina – Casa Maruja
Pob. de Colinas, s/n, La Puebla del Río. Reservas: 678 071 763
Si eres un amante de la comida gourmet, Casa Maruja es un restaurante que no puedes dejar de visitar. Ubicado en La Puebla del Río y que destaca por su privilegiada ubicación y por ofrecer una carta variada, de la que no puedes dejar de probar las croquetas, que son su especialidad.
Una vez dentro del restaurante, te sorprenderá la decoración del lugar, que invita a quedarse largas horas disfrutando de la comida y la compañía. Además, el ambiente es perfecto para venir en familia y pasar un rato agradable. Si no sabes qué pedir, puedes echar un vistazo a su cuenta de Instagram para inspirarte y descubrir todas las opciones que ofrece Casa Maruja.
Profesional apasionado del turismo. Me gusta compartir vivencias, conocimientos y mis recomendaciones en páginas como www.aljarafe5sentidos.com para dar a conocer todo lo que el Aljarafe nos ofrece. Si estás planeando una visita al Aljarafe sevillano, no dudes en contactarme para que te muestre los mejores rincones.