Dirección: Av. San Juan de Dios Local 25, Bormujos. Reservas: 641 34 85 44
Si te digo que en pleno Bormujos hay un rincón capaz de traerte el mejor tapeo contemporáneo de Sevilla, ¿me crees? Spoiler: vas a querer reservar mesa antes de terminar de leer.
Un flechazo gastronómico en Abazero Bormujos
Me planto en Abazero, para conocer su carta y ver porqué todo el mundo está hablando de este restaurante. En conjunto, Abazero combina la autenticidad de una abacería andaluza con un aire industrial-contemporáneo: suelos de barro cocido, madera clara, metal negro y mucha luz logran un ambiente cercano, cómodo y con personalidad propia.
Su carta:
Abacería de vanguardia, un menú que late en andaluz
Me acomodo y el camarero deja sobre la mesa una kombucha casera helada. La filosofía de la casa me la resume en una frase: “producto local + sostenibilidad = placer sin remordimientos”.
Calentamos motores con unas croquetas del puchero. Bechamel sedosa y sabor a guiso del de siempre. Peligrosamente adictivas.
Le sigo el juego a la carta de temporada: tuétano de vaca con pan de trigo germinado. Unto, cierro los ojos… Boom. Si eres de los que disfrutan lo gamberro, apúntalo en mayúsculas.
Turno verde: hummus de remolacha –suave, ligeramente dulce– que equilibra la potencia anterior. El equipo me sugiere acompañarlo con Mirlo Viognier, blanco serrano con notas de fruta de hueso. Vivan los maridajes kilómetro 0.
Al centro cae la presa ibérica confitada y terminada a la brasa. Tierna, ahumada, jugo intenso. Aquí se nota la técnica de vanguardia puesta al servicio del producto, nada de fuegos de artificio.
Brinda con lo nuestro: la bodega kilómetro 0 de Abazero
En la bodega de Abazero cada copa es un viaje exprés por Andalucía: una treintena de vinos de pequeños productores —desde espumosos de Zalema y blancos bajo velo de flor hasta tintos serranos de Tempranillo o Syrah, sin olvidar joyas de Jerez y moscateles malagueños— que se sirven a precios cercanos (copas desde 3 €) junto a kombuchas caseras y cervezas artesanas “Guadalquibeer”. Todo es kilómetro 0, sostenible y pensado para maridar la cocina con raíz y vanguardia del local, así que anímate a reservar, brindar por lo nuestro y descubrir por qué aquí la tierra se bebe tanto como se come.
Final dulce con sello andaluz
En Abazero el capítulo de postres es tan creativo como su cocina salada: cuatro bocados caseros que mezclan tradición y guiños viajeros. El bizcocho japonés con kéfir y panal aporta esponjosidad oriental rematada con miel cruda; la tarta cremosa de chocolate coronada con caramelo de miso es puro umami goloso; la imprescindible tarta de queso de cabra de Cazalla de la Sierra presume de producto local y textura sedosa; y el blondie de avellanas con crema de cacao cierra el desfile con un punto tostado y goloso. Todo a precios muy amables (entre 4,5 € y 6 €), perfecto para rematar la comida con un dulce que sigue la filosofía kilómetro 0 de la casa.
¿Por qué tienes que ir ya?
- Cocina con raíz y chispa: recetas andaluzas reinventadas (tuétano, presa ibérica, croquetas de puchero) donde la técnica moderna realza el sabor sin disfraces.
- Bodega kilómetro 0 irresistible: más de 30 vinos 100 % andaluces —copas desde 3 €— que maridan cada plato y celebran el producto local.
- Ambiente abacería-chic: madera cálida, barra de mármol, terraza peatonal y servicio cercano que te hace sentir en casa desde el primer sorbo.
- Precio-placer imbatible: carta de temporada, postres caseros y opciones veggie; alta calidad a un ticket amable que invita a repetir (y a recomendarlo).
Plan completo en Bormujos
Antes de comer:
- Desayuno con garra en Bar Abacería La Esquina
Arranca la mañana con las mejores tostadas del Aljarafe: pan de semillas crujiente, aceite virgen extra y topping a tu medida (jamón, aguacate o queso fresco) y con opciones veganas.
- Paseo cultural a la Iglesia de Ntra. Sra. de la Encarnación
A cinco minutos a pie descubrirás este templo mudéjar-barroco (siglo XVII). Destacan sus retablos y lienzos, ideal para empaparte de historia local antes de la comida.
Después de comer:
- Momento wellness – Baños Árabes Medina Aljarafe (16:00 h)
Tras el festín en Abazero, regálate un circuito termal en los Baños Árabes Medina Aljarafe con unas instalaciones magníficas y trato inmejorable. Piscinas a distintas temperaturas, té moruno y masajes relajantes…
- Merienda golosa – Cafetería Belis (18:30 h)
Remata el día con una porción de tarta casera (de limón, dulce de leche o la que “toque” ese día) y un buen café. En resumen: tartas riquísimas y buen trato. Perfecto para seguir la filosofía de placer sin remordimientos que empieza en Abazero.
¡Y listo! Entre tostadas de campeonato, patrimonio con encanto, termas relajantes y una merienda de escándalo, tu visita a Bormujos será tan redonda como el tuétano de Abazero. ¿A qué esperas para organizar tu ruta por Bormujos?
